鼠尾草插水多久生根

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  很多人因为实在搞不懂西餐调料,选择到中国超市去购买自己相对熟悉的中国调料。可是到了澳洲,怎么能不入乡随俗,自己做上一顿美味的西餐呢?

  

  今天,就带大家来聊一聊澳洲超市里卖的那些西餐调料,究竟是用来干嘛的?

  Cinnamon - 肉桂

  澳洲香料这么多,先说个大家比较熟悉的,Cinnamon,肉桂。它是樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。

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  一般来说,澳洲超市里都会卖这种肉桂粉。用起来方便快捷,而且更容易入味哦~

  在炖肉的时候加入适量的肉桂,不仅可以调味,还可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

  

  Chinese Five Spice - 五香粉

  看看这个英文名字,看表面意思大家就明白了吧。没错,这就是中国的五香粉。五香粉可有讲究了,必须是超过5种香料研磨成粉状混合一起的香料。

  

  五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。

  一般来说,五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

  

  五香粉主要用来炖肉或是加在卤汁中提味,喜欢吃饺子或是包子的小伙伴,也可以在馅料中适量加入五香粉。

  Cumin Seeds - 孜然

  其实Cumin的用途可大了,尤其是北方的朋友,这就是平常烧烤时需要撒的“孜然”啦!烤的冒油的羊肉串,再撒上一把孜然,香气四溢~

  

  用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。

  孜然除了可以提味,更可以醒脑通脉、降火平肝。孜然还对祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

  

  怪不得吃了这么多烧烤,身体倍棒,吃嘛嘛香~

  Coriander - 芫荽

  这种香料英文可能大家不是很熟悉,可是提到中文名字,那可是无人不知无人不晓。它就是—香菜!又被称作“芫荽”(yán sui)。

  

  香菜这种东西可是令人又爱又恨,喜欢香菜的人是真心喜欢;讨厌香菜的人恨不得将这个物种彻底扼杀。

  香菜籽为双圆球形,表面淡黄棕色,成熟果实坚硬,气芳香,带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。常用于腌制食物,磨成的细粉可用于许多食品调味中。

  

  Basil - 罗勒

  提起罗勒,喜欢吃西餐的朋友一定不陌生。平时吃西餐的时候,有没有留意到一些暗绿色的碎末状调料呢?那就是罗勒。

  

  罗勒也被称为九层塔、金不换,它带有的强大、刺激、香的气味,味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感,在热和干燥的环境下生长得最好。

  罗勒不仅常常用于西餐,甚至泰国菜和中国菜中的三杯料理也用得上,用途十分广泛。另外,罗勒最厉害的地方,竟然是可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。没想到吧~

  

  Cayenne Pepper - 卡宴辣椒

  是的,你没看错,这种辣椒就叫卡宴辣椒,就是保时捷卡宴的那个卡宴。听上去,这种辣椒一定十分高端大气上档次。

  

  卡宴辣椒是一种辛辣的、研磨好的橙红色香料,以多种小型热性辣椒混合制成。

  因为卡宴辣椒独特的暖性功效,医生常常把它加人药膏中以治疗神经痛、冻疮和腰痛。好吃又好用的辣椒,不多见哦~

  

  Cloves -丁香

  很多人都说,丁香花,代表了初恋的感觉~想品尝丁香的味道,买这个东西回家做饭肯定是没错了。

  

  这种香料原产于印度尼西亚,又指丁香属植物树上的花蕾。人们把花蕾干燥后广泛用于烹饪中。

  都说丁香代表了初恋的味道,那么肯定是带着不一样的芳香。因此,丁香药用,可以止牙痛、消口臭。

  

  

  Dill - 莳萝

  莳萝两个字看起来,难认又难读。可是它在西餐中,可是频频出现,尤其是汤汁和酱料中。它通常与奶油、奶酪作伴,为菜品添加了一抹不盖过原味又能提升香气的味道。

  

  莳萝有多种吃法,小编这里有一个最喜欢的吃法,就是把它和鱼类一起烹饪。不仅可以去除鱼肉中的腥味,更可以和鱼的香味相辅相成。

  吃上一口,莳萝和鱼肉的香味互相衬托,难以忘怀~

  

  Garam Masala - 咖喱混合香料

  喜欢吃咖喱的小伙伴,就千万不要错过Garam Masala。这是一种专为咖喱设计的香料,由数种香料混合而成。

  

  Garam Masala的配方按地域或厨师而各有差异,比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。

  Turmeric - 姜黄

  姜黄是印度人饭桌上必不可少的香料。它的味道是有点橘子芳香又带有一点苦味,它具有黄色的食用色素。同样,想吃最美味的咖喱,就绝对不能少了它。

  

  姜黄不仅可以做咖喱,更可以医用。研究表明,姜黄可以阻止恶性黑素瘤(一种皮肤癌)的发展,并能抑制乳腺癌细胞向肺部扩散。

  

  Oregano - 牛至

  提起牛至,相信大家一定都不陌生。毕竟,牛至的特殊香味一直深深吸引很多人,不但将其作成香袋随身携带,在料理及花茶的领域里也占有一席之地。

  

  牛至是一种很意大利的香草,香味相对清淡。著名的“意大利混合香料”就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成,在汤类、酱汁中使用很频繁。尤其是在披萨中最为常见,所以又名披萨草。

  

  Parsley - 欧芹

  欧芹,原产于地中两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯,外形和中国芹菜相似味道稍重些,但在香草中仍然属于清口味的。

  

  因为口味不重,也有直接当蔬菜食用的。欧芹给菜式增色增味,适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

  

  Rosemary - 迷迭香

  看到这个名字,就觉得有一种浪漫的感觉~没错,这种香料就是,迷迭香。

  

  迷迭香在西餐中的“出镜率”很高,它气味很冲,烹调中使用的量不宜过大。如果是长时间的炖菜,最好稍后再放,过度烧煮会产生一丝苦味。

  

  Tarragon - 龙蒿

  龙蒿是多年生,原产于亚洲,后来才传入欧洲,味道和中餐常用的调料八角有相似之处,浓郁但不冲人,属于温和雅致一类。

  

  龙蒿有类似茴香的辛辣味,半甜半苦,富含碘、矿物质、维生素A和C,具清新口气、安眠作用,且能帮助消化。

  

  Thyme - 麝香草

  麝香草,又叫百里香,是一种具有烹饪和药用价值的香草,含有丰富铁质,而其香气及防腐功能源自本身的百里酚。

  

  麝香草在西餐烹调中使用频率非常高,在法国、意大利、希腊、中东等地方的美食中都广泛使用。它温和的香味中有一丝甜味,比较容易被人接受。

  

  看过这些澳洲超市常见的香料,有没有把它们买回家一展身手的冲动呢?别犹豫,赶快叫上亲朋好友,到家里做上一顿澳洲风味的大餐吧~

  来源|澳洲Mirror

编辑|Alcedo Yang

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